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Cost & Margin Menu Watcher

Identifiez vos plats les moins rentables et recevez des alertes quand vos marges baissent

Essayer gratuitement 30 jours Voir les tarifs

Sans carte bancaire · Résiliable à tout moment

!
La marge brute horeca a baissé de 8 points en moyenne depuis 2021
Inflation matières premières, hausse de l'énergie, augmentations salariales — les coûts s'accumulent pendant que les prix de vente évoluent lentement. Beaucoup d'établissements ne réalisent pas qu'ils vendent à perte sur certains plats.
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Le problème actuel

Vous fixez vos prix à l'intuition ou par rapport à la concurrence. Vous ne savez pas avec précision ce que vous coûte chaque plat. Et quand votre fournisseur augmente ses tarifs de 10%, vous ne revoyez pas forcément votre carte en conséquence.

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La solution HORECAPP

Cost & Margin Menu Watcher calcule le coût de revient de chaque plat en saisissant vos recettes et vos prix d'achat fournisseurs. Quand un prix fournisseur monte, vous recevez une alerte indiquant quels plats sont impactés et de combien. Vous voyez en un coup d'œil quels plats méritent d'être retirés, ajustés ou mis en avant.

Ce que comprend le service

Tout ce qui est inclus dans votre abonnement

Calcul de coût par plat
Saisissez vos recettes (ingrédients + quantités) et vos prix d'achat fournisseurs. Le coût de revient de chaque plat est calculé automatiquement.
Marge brute et taux de marge
Pour chaque plat : coût de revient, prix de vente, marge brute en € et en %. Classement des plats par rentabilité.
Alertes variation prix fournisseurs
Quand vous mettez à jour un prix d'achat, HORECAPP indique automatiquement quels plats sont impactés et de combien votre marge a changé.
Matrice BCG de votre carte
Classez vos plats en 4 catégories : Stars (populaires et rentables), Puzzles (rentables mais peu vendus), Plowhorses (populaires mais peu rentables), Dogs (peu vendus et peu rentables).
Suggestions d'ajustement de prix
Pour les plats en dessous de votre seuil de marge cible, HORECAPP calcule le prix de vente idéal et l'augmentation nécessaire.
Tableau de bord rentabilité
Marge brute globale de votre carte, évolution mensuelle, impact estimé des variations de prix matières sur votre résultat.

Comment ça marche

Opérationnel en moins d'une journée

1
Saisissez votre carte
Entrez vos plats avec leurs ingrédients et quantités. Import possible depuis un fichier Excel ou photo de votre carte.
2
Renseignez vos prix d'achat
Saisissez les prix d'achat de vos ingrédients principaux. Mise à jour simple à chaque changement fournisseur.
3
Analysez vos marges
Votre tableau de bord affiche instantanément les marges par plat et les alertes prioritaires.
4
Optimisez votre carte
En 1h par trimestre, vous revoyez les plats problématiques et ajustez prix ou recettes. Décisions basées sur les chiffres.

Ce service est fait pour vous si vous êtes…

RestaurantsBrasseries & bistrotsTraiteursSnacks & fast-casualCuisines de collectivitéTout établissement avec carte alimentaire

Tarifs

30 jours d'essai gratuit · Sans carte bancaire · Résiliable à tout moment

Starter
149 €/mois
  • Jusqu'à 50 plats/boissons
  • Calcul coût de revient
  • Alertes variation prix
  • Tableau de bord marges
  • Rapport trimestriel
Commencer l'essai
Recommandé
Pro
249 €/mois
  • Plats illimités
  • Tout Starter inclus
  • Matrice BCG de carte
  • Suggestions prix automatiques
  • Historique variations sur 12 mois
Commencer l'essai
Business
399 €/mois
  • Multi-établissements
  • Tout Pro inclus
  • Intégration fournisseurs (factures auto)
  • Export vers logiciel comptable
  • Coaching mensuel rentabilité
Commencer l'essai

Questions fréquentes

Que faire si mes recettes varient selon les saisons ?
Vous pouvez créer plusieurs versions d'une même recette (été/hiver) et basculer entre elles. Les coûts se recalculent automatiquement.
Comment gérer les plats dont le prix de vente varie (formules, menus) ?
Chaque plat peut avoir plusieurs prix de vente selon le contexte (à la carte, menu midi, menu soir). L'analyse de marge tient compte de chaque configuration.
Faut-il saisir TOUTES les recettes pour commencer ?
Non. Commencez avec vos 10 plats les plus vendus. Le système est utile dès les premières saisies. Vous complétez progressivement.

Prêt à démarrer ?

30 jours gratuits, sans carte bancaire. Opérationnel aujourd'hui.

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